白醋或者糯米醋,可是大多数卷心菜丝色拉中的

作者:巴黎人-孕育百科

干锅包菜是一道四川的汉族传统名菜,属于川菜菜系,口感更嫩滑,入口绵软、入味好吃。主要原料是卷心菜、香菇、竹笋、猪肉等;工艺是炒,各个地区有不同的做法。

卷心菜的水分含量高,而热量低,可是大多数卷心菜丝色拉中的热量比单纯的卷心菜高5倍,因色拉中常含有富于油脂的调料,想通过控制饮食来减肥的人最好用低热量的调料做色拉。

  包菜在我国各地的叫法不同,也称圆白菜、卷心菜、洋白菜、包心菜、大头菜等,包菜在古代就被认为是一味良药,中医认为有“健脾 养胃”等功效,下面教你怎么做出美味的手撕包菜。

用料
包菜300g

图片 1

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手撕包菜

图片 3

蒜苗50g

5张图片

食材明细

制作食材

  一、家常简易手撕包菜

五花肉100g

“干锅手撕包菜是潇湘风味菜式,爽脆微酸,口味鲜美。包菜属于甘蓝的变种,我国各地都有栽培,营养相当丰富且具有补髓、利关节及促进十二指溃疡愈合等药用功效。包菜常用于做蔬菜沙拉及各式小炒,爽脆微酸,口味鲜美。”

主料

包心菜、干辣椒、花椒、蒜末、香菜

  食材:包心菜 500g 干辣椒 2~3个 姜片 3片 蒜2瓣 花椒 5g 盐 适量 鸡精 少量 油 100ml

葱10

食材明细

1个包菜,用手撕成5厘米大小的块状,注意,粗大的杆、茎要和叶子分开;大蒜一头,洗净切片。

油、鸡粉、生抽、盐

  制作工艺:

姜5

主料

辅料

制作流程

  1、蒜切片,将包心菜反复清洗干净,可以提前用盐水浸泡20分钟左右,可以有效降解叶片中的残留农药

蒜适量

  • 包菜1个

上好五花肉100克

1、包心菜洗净,掰去老叶,撕成片状。

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蒸鱼豉油15ml

辅料

调料

2、干辣椒切成丁,蒜头剁成末。

  2、将包心菜去帮,一片片洗净,去梗取叶撕成大片,沥干水分。将辣椒切成小段,为了更好地保证辣椒的营养不流失,可以用厨房用剪将辣椒剪成段,去籽

白糖5g

  • 蒜苗50克
  • 五花肉100克
  • 15克

豆油 15毫升,食盐适量,葱适量,姜适量,花美味包菜椒 15粒,干红椒(深红色,辣度较低的那种,自行切开去籽)适量,白醋或者糯米醋 5毫升,白糖 2克,蒸鱼豉油15毫升、白醋或者糯米醋少许、鸡精少许。

3、烧热3汤匙油,加入蒜末、干辣椒和花椒粒,改小火炒至香气四溢。

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醋5ml

配料

图片 6

4、倒入包心菜,开大火快炒至菜叶稍软,略呈半透明状。

  3、锅烧热下油,可比平时炒菜时多放些油。油烧至6成热时放入花椒、干辣椒爆香。之后向锅中下姜片、蒜片,翻炒一下,爆香

干辣椒10个

  • 10克
  • 5克
  • 蒸鱼豉油15克
  • 3瓣
  • 白糖5克
  • 5克
  • 干辣椒10个
  • 2克

干锅包菜制作方法

5、加入1/2汤匙鸡粉、1汤匙生抽和1/5汤匙盐炒匀入味。

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盐2g

1、五花肉切片,放2ML蒸鱼豉油先入味。

6、将炒好的包菜盛入盘中,放上香菜叶做点缀,便可上桌。

  4、下包心菜翻炒至断生,下盐、鸡精调味起锅即可

油15ml

  • 酸辣口味
  • 烧工艺
  • 半小时耗时
  • 未知难度

2、把包心菜剥成一片片后,用淡盐水泡15分钟洗净,用手撕成大小合适的块儿。

醋溜包菜

图片 8

干锅手撕包菜的做法步骤

3、将撕好的菜放入加了盐和油的开水锅中焯一下,菜一变色就立刻捞出,迅速用冷水冲凉。将水分完全沥干。

主料:

  二、美味鲜嫩手撕包菜技巧

干锅手撕包菜的做法步骤
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  • 图片 101包菜一个洗净。
  • 图片 112把圆白菜用手撕成大小合适的块,用淡盐水泡15分钟洗净
  • 图片 123锅里放水烧开,放入盐和油。
  • 图片 134把卷心菜放入锅中淖一下,变色即可捞出来。
  • 图片 145放到凉水浸泡。
  • 图片 156将水分完全沥干备用。
  • 图片 167五花肉切成薄片。
  • 图片 178放入蒸鱼豉油腌制入味。
  • 图片 189葱、姜、蒜切碎。
  • 图片 1910辣椒、花椒备好。
  • 图片 2011锅里放油,放入花椒煸香后取出花椒。
  • 图片 2112放入葱、姜、蒜末煸炒。
  • 图片 2213放入五花肉翻炒。
  • 图片 2314放入辣椒煸炒,往锅边烹上料酒。放入糖和蒸鱼豉油,继续翻炒半分钟。
  • 图片 2415放入卷心菜翻炒。
  • 图片 2516青蒜苗洗净。
  • 图片 2617切成寸段。
  • 图片 2718放入锅中翻炒均匀。
  • 图片 2819放入香醋翻炒1分钟,关火。放盐和鸡汁调味即可。将菜移入干锅中,点上固体酒精继续加热,边加热边食用。(我直接放入盘中享用了)。
  • 图片 2920出锅装盘,即可享用。

4、准备葱、姜、蒜、辣椒和花椒。

卷心菜1小颗、生姜2片、大蒜2瓣、干辣椒2-3个、花椒1勺

  1、为了不让营养流失,应选择用手撕包菜,尽量不要用刀切,以免营养流失

1.包菜一个洗净。

5、青蒜择好后,洗净,切斜刀。

辅料:

  2、洗完包菜叶后要甩干水分,这样炒的时候不至于让锅里产生多余的水分,影响口感

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